Beneficios del Agar Agar | Propiedades
Según la leyenda japonesa, Agar Agar fue descubierto por un posadero que descubrió que una sopa de algas marinas desechadas se había gelificado después de haber sido desechada afuera en una fría noche de invierno.
«Un emperador japonés y su grupo real se perdieron en las montañas durante una tormenta de nieve y al llegar a una pequeña posada, fueron tratados ceremoniosamente por el posadero que les ofreció una sopa de algas con su cena. Tal vez el posadero preparó demasiado o el sabor no era tan agradable, pero se tiró un poco de sopa, congelándose durante la noche y desmenuzándose después al descongelarse y escurrirse, dejando una sustancia agrietada de baja densidad. El posadero cogió el residuo y, para su sorpresa, descubrió que hirviéndola con más agua se podía hacer una gelatina».