Propiedades – Cómo hacer chocolate crudo con Cacao Crudo

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Ingredientes del chocolate crudo

¿Por qué chocolate crudo?

Gran parte de la bondad natural del grano de cacao se destruye en el proceso de calentamiento de la fabricación de chocolate convencional. En consecuencia, el factor de bienestar que se experimenta a menudo al comer chocolate es significativamente más notable con el chocolate crudo, porque muchos de los compuestos químicos de bienestar permanecen intactos. El grano de cacao es naturalmente tan rico en nutrientes que cuando los ingredientes se manipulan y procesan a bajas temperaturas, estos micronutrientes permanecen disponibles.

Folclore e historia del chocolate

Fueron los Mayas los que verdaderamente veneraron esta «comida de los Dioses». Según la mitología, Quetzalcóatl, la Serpiente Emplumada dio el Cacao a los Mayas después de que los humanos fueran creados a partir del maíz por la diosa abuela divina Xmucane. Hay varias recetas para el Cacao descritas en textos antiguos, con fines ceremoniales, medicinales y culinarios. Algunas antiguas recetas mayas incluían maíz, chile, vainilla, mantequilla de maní y miel. Se pensaba que una bebida maya de chocolate caliente servida con chile inducía estados trascendentales y ayudaba al bebedor a conectarse con lo divino. De hecho, el grano de cacao llegó a ser tan importante para la cultura maya que se usaba como moneda y valía más que su peso en oro. El emperador azteca Moctezuma era un dedicado chocolatero, y era famoso por consumir grandes cantidades de una bebida de chocolate caliente cuando se daba un festín. Pagaba a sus trabajadores con granos de cacao, y su ejército marchaba durante días, impulsado por el grano.

Beneficios del chocolate crudo

Frijoles de chocolate con cacao crudo

Entonces, ¿por qué nos sentimos tan bien cuando comemos chocolate?
El chocolate crudo está lleno de nutrientes que se cree que activan los neurotransmisores de la sensación de felicidad del cerebro como la serotonina, la dopamina y la anandamida.

Tras un análisis más detallado de este frijol que alguna vez fue místico, se ha encontrado que el frijol de cacao crudo contiene más de 300 compuestos nutricionales. Es notablemente alto en antioxidantes y rico en minerales esenciales, y también contiene numerosos fitoquímicos que se cree que son responsables de sus propiedades estimulantes.

El humilde grano de cacao contiene la mayor fuente natural de teobromina; se cree que este fitoquímico es el responsable de la expansión de los vasos sanguíneos y de la estimulación del corazón. El grano es también una de las fuentes más ricas de Magnesio, que es el mineral para mantener el corazón y la función cerebral saludables. También contiene el fitoquímico PEA (feniletilamina), la «molécula del amor» natural que se cree que es responsable de los sentimientos asociados con el amor. Sin embargo, aunque el grano de cacao no puede garantizar el amor, parece que la PEA es un precursor de los neurotransmisores cerebrales responsables de sentirse feliz y elevado. Así que además de ser bueno para tu salud física, también puede promover tu bienestar mental.

Descomposición nutricional:

  • Una fuente de Magnesio: El cacao es uno de los 10 alimentos más ricos en magnesio. Relaja los músculos, fortalece los huesos y mejora la circulación.
  • Alto contenido de vitamina C: Apoya el sistema inmunológico, acción antioxidante, alivia el agotamiento y el estrés.
  • Alto contenido de calcio: Esencial para los huesos y los dientes.
  • Fuente de Hierro: Oxigena la sangre y reduce la fatiga.
  • Alto contenido en proteínas: Energía, crecimiento y reparación.
  • Antioxidante: Contiene 2 x concentración de antioxidantes que se encuentran en el vino tinto, y 3 x de antioxidantes que se encuentran en el té verde.
  • Flavonoides. Los flavonoides mejoran la absorción de la vitamina C y el hierro.
  • Siéntase bien Fitoquímicos como la teobromina, PEA y el triptófano.

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